うなぎにはビタミンA、ビタミンB1・B2、ビタミンD、ビタミンEが豊富で、ミネラルでも亜鉛、カルシウムが豊富、さらに脂質の部分にはDHA、EPAも豊富に含まれていて、どこを取っても「栄養」の「最高の健康食」なのです。

調理法の大きな違いは、焼きなどの仕上げ工程。 「蒸す」か「蒸さないか」で、仕上がりに大きな違いが出ます。 蒸すことで余分な脂が落ちて、皮も身もふっくらとして柔らかくなります。 「とろっと、ふわっと」した舌触りに仕上がります。 。